토마토는 생으로 먹는 것이 가장 건강하다고 믿는 사람들이 많습니다. 하지만 놀랍게도, 조리된 토마토가 더 많은 영양소를 제공할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.
🔥 익혀야 더 강력해지는 라이코펜
토마토의 붉은 빛을 내는 성분, 라이코펜은 강력한 항산화 작용으로 심혈관 질환 예방과 노화 방지에 도움을 줍니다.
미국 코넬대학교 연구에 따르면, 토마토를 88도에서 30분간 가열하면 라이코펜 함량이 약 35% 증가한다고 합니다.
열을 가하면 토마토의 세포벽이 무너져 라이코펜이 더 쉽게 체내로 흡수되기 때문입니다.
🧊 비타민 C는 생으로 지켜야
반면, 비타민 C는 열에 약한 수용성 비타민으로, 조리 과정에서 손실될 수 있습니다.
같은 연구에서 비타민 C는 약 29% 감소한 것으로 나타났습니다.
따라서 토마토를 생으로 먹을 때는 신선한 상태를 유지하는 것이 중요하며, 조리와 생식을 균형 있게 섭취하는 것이 바람직합니다.
🫒 오일과 함께라면 흡수율 UP
라이코펜은 지용성 성분이기 때문에 식용유나 올리브오일과 함께 조리하면 흡수율이 더욱 높아집니다.
토마토소스나 볶음 요리처럼 기름과 함께 조리된 형태는 영양소의 체내 전달을 극대화합니다.
이러한 조리법은 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 현명한 선택입니다.
⚠️ 섭취 시 주의할 점
토마토는 산성 식품이기 때문에 공복에 다량 섭취하면 위장에 부담을 줄 수 있습니다.
또한 칼륨 함량이 높아 신장 질환이 있는 사람은 섭취량을 조절해야 합니다.
건강을 위한 식재료라도 내 몸에 맞는 방식으로 섭취하는 것이 가장 중요합니다.
🥗 생식과 조리의 조화, 건강한 습관
전문가들은 생식과 조리를 함께하는 섭취법을 추천합니다.
샐러드로 신선한 토마토를 즐기고, 스파게티 소스나 볶음 요리로 조리된 토마토를 함께 먹는 방식은 영양소의 균형을 맞추는 데 효과적입니다.
같은 재료라도 어떻게 먹느냐에 따라 건강에 미치는 영향은 달라질 수 있습니다.
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다
